食材がタップリ釣れました。
初日はサゴシの炙りにしようと思います。
サゴシの炙りと塩焼き、太刀魚は塩焼き 脂のりのり
早速ホームセンターで購入してたトーチに火を噴かせます。
まず鍋するときにカセットコンロでよく使うタイプのボンベに
装着します。
ボンベの吹き出し口に上からそっと被せて、
横に少しひねると、カチッと音が！
これでトーチはしっかりボンベに固定されたようです。
安心感ありますね。
この状態で後ろのねじを右に回すと「シュゴー！！」と
ガスが噴き出す音がしました。ビビッて慌ててねじを戻しましたｗ
気を取り直して、もう一度「シュゴー！！」の状態にして
後ろの黄色い点火のスイッチを押します。
すると「ボッ」と火が付きました。
後は炙るだけです。
三枚におろした状態のサゴシを金属のトレイに並べます。
皮が縮んで反り返り過ぎないように、
皮に包丁で切り込みを入れます（よく忘れる）
いざ、トーチの炎を切り身に近づけます。
「チリチリチリ！」みるみる内に皮に水疱のような膨らみができ、
皮が縮みます。そして水疱の部分からコンガリ焦げ目がついてきます。
これおもしろい…
余り焦がしすぎず、下の写真位にしておきました。
▼トーチでサゴシの炙り
ではいただきます。
65ｃｍあるサゴシ、脂のっててやはり美味でした。
しかし、食べ終わりごろ脂がこってりし過ぎ感がでてきて…
もう少し炙って脂おとしても良かったかも。
しっかり炙あぶったほうが刺身と大きく食感が異なって
いいかもしれません。次はそうしよう( ´∀｀ )
トーチは便利でした！
以前は切り身に鉄串を刺して、家のガスコンロで炙っていましたが
脂がポタポタ落ちるし、焼かれてる面が視界の裏側になるので
微調整しにくかったですからね～。
▼左サゴシの塩焼き、右タチウオの塩焼き
塩焼きはグリルで焼きました。
定番ですが一番安定してうまいやつだと思います。
鯛は強気で４日寝かしてから料理した
▼左から炙り、刺身、皮の湯引き
3から４日寝かせての鯛の炙りと刺身。
食感は若干やわ目、味は明らかに甘味が増してます。
おまけで皮を湯引きして千切り、ポン酢とネギで食べました。
コリコリ食感で皮に着いた脂もあって非常に甘味があります。
最高でした。
酒は発泡酒ではなく、スーパードライ。強気でした！
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